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酥炸排骨

来源:恒恒美食网  10-10/2018
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  排骨,这是我们常吃的一种食物,排骨的做法也很多。现在小编就为大家介绍一种很家常却美味的排骨做法——酥炸排骨。

酥炸排骨

酥炸排骨

  主料:排骨

  配料:花椒、生姜、葱、面粉、生粉(面粉与淀粉的用量比例为4:1)、盐、油、啤酒、鸡蛋。

  做法:

酥炸排骨 

  1、原料备用。

  2、排骨洗净,加入花椒粉(花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎。)、生姜末、葱花、生抽、盐、啤酒。

  3、搅拌均匀,腌入味。

  4、腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。

 酥炸排骨

  5、搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。

  6、用筷子挑起,可以缓慢流动。

  7、油锅烧热到6-7分热,下入排骨块。

  8、为了使不粘连,可以一块一块的放。

 酥炸排骨

  9、定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。

  10、炸到金黄,用筷子可以轻松的戳透排骨,捞出沥干油。然后大火加热油锅,再复炸一遍。

  11、炸好的排骨捞出放在厨房用纸上,吸去多余的油。

  12、炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候,可以入锅蒸。)

酥炸排骨

  小提示:

  1.做的时候,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。因为比较喜欢花椒的味道,我加了炒熟后捻碎的花椒粉,因为特别喜欢花椒麻麻的味道,不喜欢可以不用加。 

  2.做好的酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩,可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁,把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以拌点豆豉入锅蒸。别看它外表看起来比较粗犷,但是真的非常好吃!我小的时候家里也是用这样的花碗,满满当当的堆上一碗,光看着心里就特别的满足!

  精彩不断 继续啃文》》》》》 史上最全的排骨做法大盘点

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