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肉丁酱拌面

来源:恒恒美食网  08-11/2017
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    面条的吃法不少,拌面绝对是很多人的最爱,尤其是肉丁酱的拌面更是让人胃口大开,加点辣子油,更是让人酣畅淋漓。

肉丁酱拌面

  肉丁酱拌面

  材料:瘦猪肉、面条、姜、葱、青椒、淀粉。花椒粉

  调味料:盐、糖、鸡精、酱油、料酒

  做法:

肉丁酱拌面

  1、瘦肉切成小丁,姜切成末放进肉丁中,用少许盐、料酒和酱油和花椒粉抓匀后腌制一会儿。

  2、热锅倒油,先炒腌制好的肉丁,肉丁炒熟后倒入半碗开水。

  3、用少许糖、鸡精调味。再放一点酱油。

  4、淀粉加水和匀,勾成玻璃芡,备用。

  5、待锅中水份不多时,倒入玻璃芡。不停的搅动,以免煳锅,冒小滚后盛出。

  6、坐锅热水,水开后下面,面熟后捞出,浇上肉丁酱,撒葱花和青椒圈,拌匀后,即可。

肉丁酱拌面

  小贴士:

  1、酱油我用的是普通的黄豆酱油,也可以选用老抽和生抽。

  2、腌制肉丁一定要放点姜末,花椒粉就看个人口味了。

  3、调味料里面,腌制肉丁的料酒放的多一点,炒肉丁时,酱油和糖的量多一点,酱油一多放,盐就要少放。

  4、关键是勾芡。倒进锅中后,要不停的搅动,以免煳锅,用中小火,待锅里的肉酱,冒着小滚 ,就可以了。

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